No passado dia 2 de abril, o Bicho – Pão, Café & Comida abriu as portas para receber a segunda sessão do ciclo Há Conversas no Comércio, iniciativa promovida pela Divisão Municipal do Comércio no âmbito do Fórum Comércio do Porto. Com o tema centrado na sustentabilidade no comércio alimentar e na restauração, o encontro juntou comerciantes, consumidores e representantes de entidades parceiras, num momento de partilha genuína e troca de experiências.
Este encontro aconteceu num espaço que é, por si só, um manifesto: o Bicho, projeto liderado por Teresa Justo, que alia padaria artesanal, cafetaria e cozinha vegetariana, com forte aposta em ingredientes biológicos e cadeias curtas de fornecimento. Ao lado da anfitriã, esteve também José Peixoto, responsável pela Maçaroca Mercearia Viva, trazendo para a conversa a visão de quem faz pontes entre o campo e a cidade, com práticas assentes na proximidade, sazonalidade e regeneração.
A conversa, moderada por Luísa Magalhães (Associação Smart Waste Portugal), percorreu temas fundamentais para a sustentabilidade do setor: desde o reaproveitamento de sobras alimentares à gestão de embalagens, passando pela comunicação de valores junto dos clientes, pela certificação dos produtos e pela complexidade de manter um modelo económico viável em negócios de pequena escala.
Discutiu-se a importância de inovar — não apenas no que se serve ou se vende, mas nas soluções que se criam diariamente para manter um negócio coerente com os seus princípios. E falou-se, com franqueza, das dificuldades reais de quem escolhe trabalhar com produtores locais ou manter uma oferta sazonal, num mercado cada vez mais competitivo e exigente.
Créditos fotografias: CMP
A vereadora das Atividades Económicas, Filipa Correia Pinto, marcou presença no encerramento da sessão, sublinhando o papel transformador destas conversas na construção de um comércio local mais resiliente e preparado para os desafios do presente e do futuro.
O momento terminou, literalmente, à volta da mesa — num ambiente descontraído de convívio, acompanhado por petiscos e bebidas cuidadosamente preparados pela equipa do Bicho. Uma forma simbólica (e deliciosa) de encerrar uma conversa onde a sustentabilidade se afirmou como prática concreta e valor partilhado.
Há Conversas no Comércio é um ciclo que aposta na escuta ativa e na valorização da experiência real dos comerciantes. Ao trazer estas sessões para espaços como o Quarteirão Bombarda — onde a criatividade, a proximidade e a sustentabilidade estão sempre em cima da mesa — reforça-se a importância de um comércio mais atento ao seu território e ao seu impacto.
A iniciativa está integrada no projeto Bombarda Digital, financiado pelo PRR #ConstruirOFuturo, liderado pelo Município do Porto em parceria com a Porto Digital, a Associação Quarteirão Criativo e a AHRESP.
O próximo encontro do ciclo acontece já no dia 7 de maio.
O Bicho
O Bicho – Pão, Café & Comida é a nova casa da Rua do Breiner, em pleno Quarteirão Bombarda.
Este espaço combina padaria artesanal, cafetaria e um serviço de refeições leves, sempre com um forte compromisso com ingredientes biológicos e produção sustentável.
Com uma carta vegetariana e ambiente acolhedor, O Bicho afirma-se como um ponto de encontro para quem valoriza o sabor autêntico e a proximidade com os produtores locais.
